價(jià)格遭遇“滑鐵盧”我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)增產(chǎn)不增收

核心提示

今年以來(lái)，由于遠(yuǎn)洋魷魚(yú)資源旺發(fā)，我市遠(yuǎn)洋捕撈產(chǎn)量持續(xù)攀升。市遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年1～7月，全市遠(yuǎn)洋捕撈總產(chǎn)量25萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)近20%，然而，我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈企業(yè)卻出現(xiàn)了較大虧損。

是什么導(dǎo)致我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)增產(chǎn)不增收？在重視捕撈、銷(xiāo)售的同時(shí)，發(fā)展魷魚(yú)產(chǎn)品精深加工，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，開(kāi)發(fā)中式水產(chǎn)菜肴，能否破解當(dāng)前魷魚(yú)滯銷(xiāo)困局？

1每捕撈1噸魷魚(yú)虧損約1000元

在我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈量中，遠(yuǎn)洋魷魚(yú)占85%以上。阿根廷魷魚(yú)因其肉肥味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成為所有深海魷魚(yú)中“身價(jià)”最高的品種，收購(gòu)價(jià)格最高時(shí)每噸達(dá)到1.2萬(wàn)元。

今年上半年，我市某遠(yuǎn)洋漁業(yè)有限公司共派出4艘遠(yuǎn)洋漁船前往阿根廷海域捕撈魷魚(yú)。

該公司董事長(zhǎng)周先生透露，1～6月，他們公司阿根廷魷魚(yú)的總捕撈量比去年同期增長(zhǎng)20%左右。然而，面對(duì)這樣的收獲，周先生卻高興不起來(lái)，因?yàn)楣菊媾R較大虧損。

據(jù)了解，舟山目前共有遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈企業(yè)32家。在采訪中，記者了解到，目前多數(shù)遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈企業(yè)的情況與周先生的公司類(lèi)似，上半年均面臨不同程度的虧損。

是何原因?qū)е挛沂羞h(yuǎn)洋漁業(yè)增產(chǎn)不增收？“魷魚(yú)價(jià)格目前已跌入歷史低點(diǎn)是主因。”市遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)董海斌給出了答案。

據(jù)我市漁業(yè)部門(mén)消息顯示，目前魷魚(yú)均價(jià)在5000元/噸，已低于6000元/噸的實(shí)際捕撈成本。這意味著，部分遠(yuǎn)洋漁業(yè)企業(yè)，每捕撈1噸魷魚(yú)，將虧損1000元左右。隨著捕撈量的增加，虧損也會(huì)越來(lái)越大。

2供大于求致使魷魚(yú)價(jià)格暴跌

魷魚(yú)價(jià)格之所以在今年上半年跌入歷史低點(diǎn)，董海斌認(rèn)為是遠(yuǎn)洋魷魚(yú)供應(yīng)量增加，但市場(chǎng)卻在縮小。

“中國(guó)加入WTO的15年保護(hù)期在今年7月1日到期，致使進(jìn)口水產(chǎn)品數(shù)量和往年相比有所增加是原因之一。”董海斌說(shuō)，貨源的增加，在一定程度上導(dǎo)致了魷魚(yú)價(jià)格的下降。

據(jù)了解，近年來(lái)我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)船隊(duì)擴(kuò)增，魷魚(yú)銷(xiāo)售市場(chǎng)從原來(lái)的外貿(mào)“主戰(zhàn)場(chǎng)”，逐漸轉(zhuǎn)移到了國(guó)內(nèi)。近兩年來(lái)，魷魚(yú)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的銷(xiāo)售份額從原來(lái)的20%增加到70%。隨著進(jìn)口魷魚(yú)的增加，我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)企業(yè)面臨的壓力也將更大。

除進(jìn)口魷魚(yú)數(shù)量增加之外，國(guó)內(nèi)遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈量逐年增長(zhǎng)，也使得貨源增加，魷魚(yú)價(jià)格下降。

此外，我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)原有的外貿(mào)“主戰(zhàn)場(chǎng)”主要為歐盟、俄羅斯等。但俄羅斯經(jīng)濟(jì)持續(xù)衰退，對(duì)魷魚(yú)的需求大量減小，也成為遠(yuǎn)洋漁業(yè)外貿(mào)市場(chǎng)萎縮，魷魚(yú)價(jià)格下降的誘因之一。

除了外部環(huán)境的影響，魷魚(yú)價(jià)格走低，還與我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)小、散、亂等現(xiàn)狀有關(guān)。董海斌告訴記者，我市遠(yuǎn)洋漁業(yè)企業(yè)以單船為主，規(guī)模較小，儲(chǔ)備的流動(dòng)資金較少。遠(yuǎn)洋漁船的生產(chǎn)作業(yè)，需要資金的投入，一旦企業(yè)缺少流動(dòng)資金，只能靠壓低魷魚(yú)價(jià)格換取銷(xiāo)量，從而導(dǎo)致惡性競(jìng)爭(zhēng)，魷魚(yú)價(jià)格越壓越低。

3舟山遠(yuǎn)洋魷魚(yú)“走南闖北”

“如今舟山遠(yuǎn)洋漁業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)并不樂(lè)觀，二、三產(chǎn)業(yè)的配套并不完善，這也制約了舟山遠(yuǎn)洋漁業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。”董海斌認(rèn)為，隨著舟山國(guó)家遠(yuǎn)洋漁業(yè)基地建設(shè)的不斷推進(jìn)，舟山遠(yuǎn)洋漁業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)能夠得到優(yōu)化。

據(jù)悉，目前，我市提出國(guó)家遠(yuǎn)洋漁業(yè)基地建設(shè)的發(fā)展思路為“一港一城一區(qū)一中心”，即建設(shè)遠(yuǎn)洋漁業(yè)現(xiàn)代化專(zhuān)業(yè)母港、國(guó)際水產(chǎn)城、遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品加工冷鏈物流區(qū)和遠(yuǎn)洋漁船修造中心，同時(shí)打造一支現(xiàn)代化的遠(yuǎn)洋漁業(yè)船隊(duì)。

“國(guó)家遠(yuǎn)洋漁業(yè)基地的建設(shè)，將推動(dòng)整個(gè)遠(yuǎn)洋漁業(yè)的發(fā)展，提升舟山遠(yuǎn)洋魷魚(yú)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)舟山遠(yuǎn)洋魷魚(yú)產(chǎn)銷(xiāo)。”董海斌說(shuō)。

記者了解到，前兩年，為拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，我市在成都、西安等地多次開(kāi)展魷魚(yú)美食節(jié)等多種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，將舟山遠(yuǎn)洋魷魚(yú)推廣至西南市場(chǎng)。而從近幾年的銷(xiāo)售情況來(lái)看，推廣的效果十分明顯。

“今年，我們還將繼續(xù)向人口較多的西南、西北市場(chǎng)推廣舟山遠(yuǎn)洋魷魚(yú)，希望能為打破如今的尷尬局面起到一定作用。”董海斌認(rèn)為，在政府組織進(jìn)行推廣的同時(shí)，企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)也應(yīng)跟上，將推廣與銷(xiāo)售相結(jié)合，才能幫助舟山遠(yuǎn)洋魷魚(yú)打開(kāi)新銷(xiāo)路。

4魚(yú)片工藝“救活”馬面魚(yú)經(jīng)驗(yàn)?zāi)芊駨?fù)制

根據(jù)目標(biāo)，到2020年，國(guó)家遠(yuǎn)洋漁業(yè)基地經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)出300億元，其中，捕撈和相關(guān)服務(wù)業(yè)100億元，遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品市場(chǎng)交易額100億元，遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品加工業(yè)100億元。這意味著，對(duì)于遠(yuǎn)洋漁業(yè)的發(fā)展而言，捕撈、銷(xiāo)售、加工同樣重要。

“但事實(shí)是，目前舟山遠(yuǎn)洋漁業(yè)的發(fā)展，非常重視捕撈和銷(xiāo)售，卻忽視了加工的重要性。”原市水產(chǎn)研究所退休工程師何敏元如是說(shuō)。

何敏元認(rèn)為，如今魷魚(yú)的產(chǎn)銷(xiāo)困局，很大程度上是捕撈、加工沒(méi)有同時(shí)發(fā)展所致。

“眼下魷魚(yú)的情況與上世紀(jì)馬面魚(yú)因銷(xiāo)售困難而塞滿(mǎn)舟山各水產(chǎn)冷庫(kù)相類(lèi)似，當(dāng)時(shí)使馬面魚(yú)銷(xiāo)量峰回路轉(zhuǎn)的是‘魚(yú)片’的出現(xiàn)，這一事實(shí)證明發(fā)展加工業(yè)的重要性。”他說(shuō)。

在何敏元看來(lái)，要打破當(dāng)前遠(yuǎn)洋魷魚(yú)的尷尬局面，應(yīng)在重捕撈與銷(xiāo)售的同時(shí)，注重魷魚(yú)加工業(yè)的發(fā)展，推進(jìn)魷魚(yú)產(chǎn)品精深加工技術(shù)的研發(fā)，將更多的魷魚(yú)新產(chǎn)品推向市場(chǎng)，緩解魷魚(yú)滯銷(xiāo)。

5中式水產(chǎn)菜肴或是新商機(jī)

何敏元告訴記者，從歷史看，水產(chǎn)加工歷經(jīng)了“即捕即食、日曬鹽腌、速凍冷藏、休閑食品”四個(gè)階段。前三個(gè)階段基本上都是初加工或粗加工產(chǎn)品，休閑食品才是精加工。當(dāng)前，要改變水產(chǎn)品加工業(yè)低迷的現(xiàn)狀，精品發(fā)展戰(zhàn)略是重中之重。

“休閑食品已發(fā)展到一定程度，單魷魚(yú)休閑產(chǎn)品就有十多種，競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈；海洋保健品不適合大量的中小水產(chǎn)品加工企業(yè)……”在何敏元看來(lái)，餐飲菜肴食品是當(dāng)前魷魚(yú)等水產(chǎn)品精深加工的新戰(zhàn)場(chǎng)。

何敏元所說(shuō)的餐飲菜肴食品，準(zhǔn)確地說(shuō)是中式水產(chǎn)餐飲菜肴方便食品。“以魷魚(yú)為例，可仿照中式菜肴菜譜，根據(jù)不同年齡、不同消費(fèi)人群和地域生產(chǎn)出各種各樣的魷魚(yú)餐飲菜肴食品。”何敏元告訴記者，水產(chǎn)加工品的發(fā)展必須緊跟食品流行趨勢(shì)，而眼下美國(guó)的“家庭取代餐食品”、日本的“餐飲業(yè)務(wù)食品”等餐飲菜肴食品正流行。家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化的趨勢(shì)下迫切需要大量菜肴食品。

“目前通用的鐵罐頭(罐藏)工藝和軟罐頭(蒸煮袋)工藝，都生產(chǎn)不了中式水產(chǎn)餐飲菜肴食品。因此，必須為中式水產(chǎn)餐飲菜肴食品開(kāi)發(fā)新的食品加工工藝。”何敏元向記者透露，經(jīng)過(guò)數(shù)年的思考、研究和試驗(yàn)，他發(fā)明了專(zhuān)門(mén)用于中式水產(chǎn)餐飲菜肴食品的新工藝，可稱(chēng)“半硬性罐頭”工藝。

何敏元認(rèn)為，如果這種工藝能規(guī)模化應(yīng)用，可望推動(dòng)水產(chǎn)餐飲菜肴食品的興起，特別是將當(dāng)前銷(xiāo)售不暢的魷魚(yú)，加工成各色魷魚(yú)菜肴遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，促進(jìn)舟山遠(yuǎn)洋漁業(yè)的發(fā)展。